フォイル焼き

群馬から下仁田ネギが届いたので、今夜は簡単レシピで白身魚のフォイル焼きを作ってみた。
下仁田ネギを長さ 3cm ほどに切り、縦に二つに割って白身魚（トロカレイが美味しい）とエノキダケとともにアルミ・フォイルにのせ、日本酒、しょうゆを各大さじ １ 弱を加えレモンを少々振ってフォイルを閉じオーブントースターで 15 分ほど温める。良い香りがしてきたら出来上がり。
下仁田ネギのトロッとした甘さが格別だ。
魚はタラでも良いがトロカレイは脂がのっていて美味しい。
シーズニングにバター、白ワイン、胡椒を使うと洋風になりそうだ。
（アドバイス　：　煮汁がこぼれてトースターを汚さぬようにもう１枚のフォイルで受け皿を置くと良い）

（2月20日の記事を再編集）

白菜のホタテ風味

白菜が美味しい季節になった。
材料（１人分）　：　白菜の葉４枚ほどを適当な大きさに切る、生椎茸２枚は４枚にスライス、ホタテのほぐし身の缶詰１缶、桜海老少々
フライパンにバターをスプーン１杯溶かして白菜と生椎茸を炒める。
野菜がしんなりしてきたら、ホタテ缶のほぐし身を汁ごと、コンソメ顆粒スティックを１本と桜海老を加える。
必要に応じて塩と胡椒で味をととのえる。
ニンジンやエノキダケ、ハムを加えても美味しい。

肉じゃが

オーストラリアンビーフが安かったので久しぶりに肉じゃがを作った。
じゃがいもは煮崩れしにくいメークイン。
出来は合格点としておこう。

ボージョレ・ヌーボー

おなじみのフランスのボージョレ地方で作られる赤ワインの新酒。
毎年１１月の第３木曜日に解禁される。つまり昨日だ。
一日遅れで味わって見たが「今年の出来は百年に一度といわれた
２００３年に匹敵する」との世評はどうかな？
ガメイ種の葡萄は他の赤ワインでは使わないから、ボージョレの
マーケティング戦略が奏功したと言うべきだろう。
赤ワインはやはり寝かせて熟成させたものが好みだ。
ぼのむの一番好きな赤ワインはイタリアのキャンティ・クラシコ・
カステルグレーブ だが、日本ではなかなか見つからない。

乗鞍高原の秋

素晴らしい晴天に恵まれて乗鞍高原まで紅葉を求めてドライブしてきた。
↑ 牛留池から見た乗鞍岳

↑ 梓湖から見た紅葉

↑秋の白樺林

↑ 安曇でお昼に食べた手打ちの信州蕎麦

長いもステーキ

簡単レシピのシリーズ。
温かいものが恋しくなるこの頃の副菜のおすすめ。（お酒にも合う）

☆　材料（４人分）
　 　ながいも　２００ｇ
　　 生しいたけ　４枚
　 　いんげん　１０本　
　　 バター　１０ｇ
　 　サラダ油　大さじ　１
　 　みりん　大さじ　２
　　 しょうゆ　大さじ　２

☆　調理方法
　　１．ながいもの皮をむき、厚さ１．５センチくらいの輪切りにする
　　２．生しいたけは４枚にそぎぎりにする
　　３．いんげんは適当な長さに切りそろえる　
　　４．熱したフライパンにバター、サラダ油を溶かし、ながいもを
　　　　入れて、両面をこんがりと焼く
　　５．いんげん、生しいたけを順番に加える　　
　　６．フライパンに残った油を捨て、みりんとしょうゆを加えてからめる
　　７．お皿に盛りつける

夕食の一品

秋になると煮物が恋しくなる。
今夕は「根菜の煮もの」だ。
レシピはベターホームの レシピサーチ の
「絞り込みワード」に「根菜の煮もの」を入力して検索できる。
イワシのツミレも入れてみた。
しょうゆは“うすくち”の方がきれいに仕上がる。

（写真は2006年2月10日に更新しました）

タカベ

お店で タカベ を見つけた。
神津島産とある。
今年は初めてなのでうれしい。
塩焼きにすると最高に美味しい。
夕食が楽しみだ。

ゴーヤーチャンプル

主婦歴４０年の cookingまま さんの
レシピ を参考にした。
木綿豆腐を電子レンジで２分加熱して
水気を切っておくのがミソだ。
ゴーヤーの苦さが大人の味。
空心菜の油炒め も作ってみたい。

今日の夕食

左上から右下の方向に
①　野菜サラダ　：　サラダ菜、キウリ、ミニトマト、グリーンアスパラガス、
（ドレッシングはエバラ・おろしのたれ）
②　焼きナス　：　長ナスが美味しい季節
③　これは日本酒
④　鮎の塩焼き（スペースの関係で縦置きになっている）
⑤　えだ豆
⑥　キウリ、ワカメ、シラスの酢の物
⑦　信州更科生ざるそばとキザミ海苔